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Harina de Almendra

Harina de Almendra

La harina de almendra se hace moliendo almendras dulces.

Suele hacerse con almendra pelada (sin piel) o con la almendra entera.

Se parece más en consistencia a la harina de maíz que a la de trigo.

Se usa en repostería y confitería: para elaborar macaroons de almendra y otros pastelitos dulces, para rellenar tartas, y es uno de los dos ingredientes principales del mazapán y la pasta de almendra.

En Francés la harina de almendra se llama frangipane y es un ingrediente importante del tradicional pastel Galette des Rois.

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